目前，國內外食品廢水處理中的飲料廢水處理是為常見的，飲料品質繁多，那飲料廢水的來源和特點有哪些呢？

飲料包括碳酸飲料、果汁及果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料和特殊用途飲料等，其中碳酸飲料、果蔬汁飲料、瓶裝水飲料是飲料行業(yè)大的三類產品，其中碳酸飲料的產量大，約占50%。飲料行業(yè)廢水主要是碳酸飲料生產和果蔬汁飲料生產過程中產生的廢水，并且污染嚴重。比較而言茶飲料以及瓶裝水產生的廢水污染較輕。那么飲料廢水處理也是尤為重要的。

碳酸飲料是由糖漿和碳酸水定量配置而成的，其生產工程可分為三個基本工序：糖漿的配置、碳酸水的制備、洗瓶灌裝封口。生產工藝分為一次灌裝和二次灌裝兩種方法，一次灌裝是將糖漿和水用定量混合機按一定比例進行連續(xù)混合，再充入二氧化碳，制成碳酸飲料，然后一次灌裝融入容器內；二次灌裝法是將配好的糖漿灌入容器內后，再用灌水機向瓶中充入碳酸。

碳酸飲料的生產過程中，廢水的主要來源是灌裝區(qū)的洗瓶水、生產設備沖洗、碎瓶飲料以及地面的沖洗水。其中沖洗水水量大，有機物濃度較低且水量均勻，其排放量約占廢水水量的70%以上?；旌蠌U水有機物含量較高，間歇排放、水質水量極其不均勻，尤其是廢水量隨季節(jié)的波動大，PH值不穩(wěn)定。

果蔬汁是以新鮮水果或者蔬菜為原料用壓榨或者其他方法取得的汁液，通過預處理、打漿、榨汁或浸提、澄清和過濾、均質、脫氣、壓縮、成分調整、包裝和殺菌等工序制造而成。果蔬汁的生產廢水主要來源于：原料的預處理、打漿、榨汁和浸提、濃縮、殺菌；各類生產容器及設備的沖洗水；中間產物的排泄以及灌裝車間泄漏部分產品；廠區(qū)生活污水。果蔬汁飲料廢水COD1000mg/L左右，屬于中等濃度的有機廢水。廢水的N、P含量低，SS含量高，PH偏酸性，有機污染物主要有有機酸、蔗糖等。廢水的水質波動變化較大。