起酥油從英文“變短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，意思是用這種油脂加工餅干等食物，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指精煉的動植物油脂或動植物油脂的混合物，經(jīng)急冷捏合或不經(jīng)急冷捏合加工而成的具有可塑性、酪化性、起酥性等功能的固體狀或流體狀油脂制品。一般不會直接食用，而是用于加工各種糕點、面包或煎炸食品。

起酥油最初是美國人通過精制棉油與牛硬脂摻合制成的，后引進歐洲的催化劑加工油脂技術，才慢慢變成了今天的樣子。我國是在上世紀80年代初才開始有廠家生產(chǎn)的，因此，起酥油在國內(nèi)的使用時間并不長。近幾年烘焙在國內(nèi)漸漸流行開來，才有越來越多的人開始了解和使用起酥油。那么起酥油加工廢水怎么處理呢，下面我們一起來了解一下。

某企業(yè)現(xiàn)在正在籌建新的加工廠，主要是做動物油脂起酥油提煉，期間企業(yè)遇到了什么問題？

企業(yè)在建設加工廠的同時，企業(yè)也考慮到了生產(chǎn)廢水問題，建設一個污水處理站是勢在必行。但根據(jù)以往企業(yè)的經(jīng)驗，這類生產(chǎn)廢水不僅含有大量油脂，而且有機物濃度高，導致了這類油脂廢水處理過程是具有一定的難度。

實際情況

面對這類油脂廢水問題，企業(yè)尋找有經(jīng)驗的污水處理公司是正確的選擇。我們在與該企業(yè)溝通的過程中更是了解到，每天的廢水量在50m3左右，COD濃度高達5000mg/L，含有大量的氨氮污染物。

因此，在為該油脂加工廠設計污水處理站的時候也需要考慮到了油脂廢水中的氨氮污染物的問題。

某油脂廢水處理工程的處理方案

針對油脂廢水的情況以及特點，建設了一個污水處理站——氣浮和生化處理等。

其中預處理是能起到很關鍵的作用，采用了調(diào)節(jié)池與混凝氣浮池的結(jié)合，主要目的是去除油脂廢水中的大量懸浮物、動物油以及固體雜質(zhì)。實際運行當中COD濃度也會有所降低，進而能提高后續(xù)生化處理的效果。

生化處理目的是去除油脂廢水中的有機物以及氨氮，其中根據(jù)微生物的需氧量分為厭氧生物處理、缺氧生物處理以及好氧生物處理。

厭氧生物處理采用了水解酸化池，將大分子污染物進行分解，進而提高了油脂廢水的可生化性。

缺氧生物處理與好氧生物處理的聯(lián)合，主要是將油脂廢水中的有機物以及氨氮進行處理，出水COD濃度和氨氮濃度可分別降低至100mg/L以下和40mg/L以下。

經(jīng)后續(xù)處理企業(yè)的油脂廢水達到了排放標準，該方案也可供大多數(shù)有油脂廢水的企業(yè)參考，實際根據(jù)情況進行設計。