水果罐頭屬于水果的延伸產(chǎn)品，不僅防止了水果受時間的影響導(dǎo)致腐爛，而且增加了大多數(shù)水果的商品性。在我們接觸過的水果罐頭生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)中，水果罐頭生產(chǎn)會遇到什么樣的問題？

水果罐頭生產(chǎn)廢水

在某食品加工企業(yè)主要生產(chǎn)黃桃罐頭、洋梨、桔片、葡萄、杏、草莓等罐頭。伴隨著這些水果罐頭的生產(chǎn)，水果預(yù)處理（清洗、去皮、切塊等）、水果后處理（配湯、罐裝等）以及設(shè)備和車間清洗過程中會有廢水產(chǎn)生。在該案例當(dāng)中，企業(yè)污水處理設(shè)施設(shè)計的廢水水量為2000m3/d，因此廢水量是相當(dāng)大的。

這些食品廢水除了廢水量大，還具有濃度高的特點，其中COD和SS的濃度較為突出，濃度廢水分別為2500mg/L和700mg/L。在處理懸浮物時需要留意部分細、輕等懸浮物，難以通過格柵或者是篩網(wǎng)等方式進行除去。

這類食品廢水十分適合生化處理，因此該水果罐頭生產(chǎn)廢水處理工程主要采用的是生化處理。

水果罐頭生產(chǎn)廢水的處理方法

在該工程當(dāng)中，生化處理采用的是高效厭氧反應(yīng)器和接觸氧化池的結(jié)合處理。食品廢水經(jīng)過篩網(wǎng)、調(diào)節(jié)池、反應(yīng)池以及沉淀池的作用下，將廢水大部分SS污染物進行除去。然后再進入高效厭氧反應(yīng)器，在反應(yīng)器內(nèi)達到85%的COD去除率，降低好氧生物處理階段的壓力，從而實現(xiàn)降低廢水處理成本。

在企業(yè)實際運作過程中，不僅厭氧出水的COD濃度在550mg/L以下，而且能長期穩(wěn)定運行下去，得到企業(yè)的認可。

結(jié)語

該方法已在多個食品加工項目中得到應(yīng)用，可供大部分的食品加工企業(yè)參考。