預(yù)制菜是這幾年的新風(fēng)口項目，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在2020年新注冊的相關(guān)企業(yè)達(dá)到12500多家，這讓該類型產(chǎn)品正在高速發(fā)展中。其實(shí)我們在生活中也能體會到，網(wǎng)上購物或者是線下消費(fèi)都能看到很多新的預(yù)制菜，例如：烤魚、宮保雞丁、蓋飯等等。但是企業(yè)在跟隨風(fēng)口新建、改造加工廠的時候，需要注意什么問題？

生產(chǎn)過程中的污染問題

預(yù)制菜是食品加工類目的一種，進(jìn)而也難逃食品加工過程產(chǎn)生的污染問題，而廢水問題更是如此。常見的廢水來源有原料清洗廢水（肉類、蔬菜類等）、工藝廢水、清洗設(shè)備及地坪廢水。

其中原料清洗廢水是屬于水量大、濃度較低、懸浮物多的工業(yè)廢水，而工藝廢水則是濃度高、水量相對較小。這些廢水依然跟食品加工廢水的特點(diǎn)一致，它們的可生化性好，含有大量的生物容易降解的物質(zhì)。實(shí)際的食品加工廢水COD濃度在1000-10000mg/L之間，不過也有部分食品加工廢水濃度會更高。

在我們15年來，有大量的食品加工廢水處理工程案例，對這些廢水的特性、污染物都是了如指掌，下面我介紹3種常見的食品加工廢水處理工藝。

食品加工廢水處理工藝

混凝氣浮法：該方法在食品加工廢水處理過程是很常用的，主要目的是去除食品加工廢水中大量懸浮物以及油類物質(zhì)。通過投加藥劑使食品加工廢水中的懸浮物和膠體聚集，利用氣浮產(chǎn)生的微小氣泡將其帶到水面，再利用刮渣機(jī)把浮渣進(jìn)行去除，收集的浮渣排到污泥池。

厭氧生物處理：該方法會常見在高濃度的食品加工廢水處理工程中，主要目的是利用厭氧生物的特性，將大分子污染物降解成小分子污染物，從而更利于去除食品加工廢水中大部分有機(jī)物。

好氧生物處理：好氧生物處理是處理食品加工廢水的基本工藝，主要目的是通過好氧生物的降解作用，將食品加工廢水中的有機(jī)物進(jìn)一步降解，從而達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)的目的。

企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜的同時，不要忘了廢水污染問題，讓企業(yè)發(fā)展沒有后顧之憂。