食品加工車(chē)間的建造是非常嚴(yán)苛的，我國(guó)對(duì)于食品這一部分本身要求就比較高，所以在食品加工車(chē)間建造的時(shí)候也會(huì)比較嚴(yán)格把控，比較重要的幾點(diǎn)你知道嗎？

一、食品加工車(chē)間整體布局問(wèn)題

食品整個(gè)加工的過(guò)程，是一個(gè)從原料到半成品再到成品的過(guò)程。從潔凈角度來(lái)分析，也就是從非潔凈區(qū)到潔凈區(qū)的過(guò)渡，也是潔凈的難點(diǎn)，這個(gè)區(qū)之間布局要隔離，例如潔凈走廊、潔凈通道進(jìn)行隔離，禁止加工過(guò)程產(chǎn)生交叉污染和倒流等問(wèn)題。

二、食品加工車(chē)間地面問(wèn)題

食品加工車(chē)間地面是要求比較嚴(yán)苛的，水性環(huán)保是首要要求，不能使用油性材料，而且還要耐磨防潮、耐腐蝕等性能特點(diǎn)的要求，不能起灰起砂，要保持干凈衛(wèi)生的地面，想聚氨酯砂漿地坪這種材料是比較適合的。

三、食品加工車(chē)間排水問(wèn)題

食品加工車(chē)間給水管道建議要走統(tǒng)一走向，冷水管要避免從操作臺(tái)上方通過(guò)，以免冷凝水凝集滴落到產(chǎn)品上，采用的材料，要不生銹的不銹鋼管材，排水管道做工要精細(xì)，采用不易滲水材料，工藝要到位，做到排水順暢。

四、食品加工車(chē)間通風(fēng)和采光問(wèn)題

食品加工車(chē)間必須有良好的通風(fēng)，自然通風(fēng)面積和車(chē)間地面面積比例不小于1比16，如果使用機(jī)械通風(fēng)，車(chē)間的氣流方向要從潔凈區(qū)到非潔凈區(qū)這個(gè)走向。需要采光的車(chē)間，窗戶(hù)面積與車(chē)間面積之間不小于1比4。

五、食品加工車(chē)間溫度控制問(wèn)題

不同食品對(duì)溫度的需求不同，腌制類(lèi)的肉類(lèi)食品溫度不能超過(guò)4.攝氏度，易腐蝕變質(zhì)的產(chǎn)品，車(chē)間要具備空調(diào)設(shè)備，其他普通的肉類(lèi)，水產(chǎn)品類(lèi)的食物，加工車(chē)間在夏季的溫度不要超過(guò)15到18攝氏度。

六、食品加工車(chē)間建造重點(diǎn)問(wèn)題

食品加工車(chē)間的設(shè)計(jì)要具備規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，對(duì)于布局合理、通風(fēng)采光、排水暢通、溫控問(wèn)題、防滑、防腐蝕、防蟲(chóng)、防水、消毒、各種物料存放等等都有對(duì)應(yīng)的要求。