罐頭的種類有很多種，比如說水果罐頭、肉類罐頭、蔬菜罐頭等，再根據(jù)原材料的不同，更細(xì)分成很多種類型。在罐頭加工的各個(gè)步驟當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生大量的食品廢水，例如某企業(yè)每天就有1500m3的廢水排出，需要通過合理的廢水處理工藝完成凈化，達(dá)標(biāo)排放。

根據(jù)它的產(chǎn)業(yè)類型，我們也可以稱之為“罐頭生產(chǎn)廢水”，主要特征是水量大、有機(jī)濃度較高、懸浮物濃度較高、易腐蝕等。某企業(yè)是主要生產(chǎn)柑橘罐頭，水量超過了2000m3/d，有COD濃度超過6000mg/L的酸處理廢水，其它廢水還有前處理廢水（熱燙、浸泡等）、堿處理廢水、漂洗廢水、殺菌廢水等。

而該項(xiàng)目的罐頭生產(chǎn)廢水含有非常多的糖類、果膠、酸堿、果皮、果肉等污染物，成分也很復(fù)雜，難以通過傳統(tǒng)的生化處理工藝，實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放。

物化處理+生化處理是常應(yīng)用在食品廢水的治理上，該項(xiàng)目的罐頭生產(chǎn)廢水也是常用這樣的方式。

①物化處理是在預(yù)處理階段使用到的方法之一。罐頭生產(chǎn)廢水通過前面的格柵、調(diào)節(jié)池、沉淀池等預(yù)處理，可以做到去除大部分的大顆粒懸浮物和調(diào)節(jié)水質(zhì)、水量等作用。后續(xù)的廢水即可進(jìn)入混凝氣浮階段（物化處理的一種工藝），可以將混凝氣浮階段分為了多個(gè)區(qū)域。

混凝區(qū)，廢水與混凝劑通過機(jī)械攪拌混合，并在混凝區(qū)內(nèi)進(jìn)行水力擴(kuò)散，進(jìn)水中膠體顆粒脫穩(wěn)；絮凝區(qū)，脫穩(wěn)后的顆粒只需少量的絮凝劑便能形成穩(wěn)定的礬花；氣浮區(qū)，在絮凝階段形成的礬花將附著在微氣泡上，并被氣泡帶到水面；固液分離區(qū)，廢水與污染物實(shí)現(xiàn)固液分離的地方。

②生化處理是解決食品廢水中有機(jī)物污染物的問題。一般是要有厭氧生物處理和好氧生物處理，比如某食品企業(yè)會(huì)采用UASB反應(yīng)器+生物接觸氧化做為其的生化處理。而罐頭生產(chǎn)廢水可采用水解酸化+生物接觸氧化做為其的生化處理，具有投資成本較低、運(yùn)行費(fèi)用低、耐沖擊負(fù)荷等特點(diǎn)。

水解酸化是將厭氧處理的階段控制在第一階段和第二階段——水解和酸化，水解階段，微生物通過釋放胞外自由酶或連接在細(xì)胞外壁上的固定酶來完成生物催化氧化反應(yīng)(主要指大分子物質(zhì)分解為小分子及其水溶物)；酸化階段，酸化菌將上述小分子轉(zhuǎn)化為更為簡單的化合物并分泌到細(xì)胞外，主要產(chǎn)物有揮發(fā)性脂肪酸、醇類、乳酸等。

（COD去除率一般，但是可將大分子污染物降解成小分子污染物，也有緩沖的功能：調(diào)節(jié)水質(zhì)、水量。）

生物接觸氧化法是具有COD去除率高、運(yùn)行管理方便、無需污泥回流、產(chǎn)生污泥少的特點(diǎn)，可應(yīng)用在很多的工業(yè)廢水處理上。實(shí)際上也可通過多個(gè)生物接觸氧化池來串聯(lián)，形成多段式，可以更穩(wěn)定地處理廢水。

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