如今市場上有多種火鍋底料可以選擇，如：麻辣底料、骨頭濃縮底料、菌類底料等等。火鍋底料是由動植物油、蔥、蒜、調(diào)味料等為原料制成，生產(chǎn)經(jīng)過原材料預(yù)處理、蒸煮、炒制等步驟進(jìn)行。但是隨著火鍋底料的需求越大，產(chǎn)生的廢水隨之增加，且火鍋底料廢水不能直接排入水體中。你們知道火鍋底料廢水來源于哪里呢？

一、火鍋底料廢水來源

在火鍋底料生產(chǎn)前，需要先對原材料辣椒、肉類、菇類等進(jìn)行清洗、加工等預(yù)處理工序。在清洗過程，部分泥沙或者其他雜物會隨著清洗廢水隨之排出;在蒸煮時，辣椒或者其他原材料通過連續(xù)開水煮軟，從而產(chǎn)生了濃度高的廢水；自翻炒鍋、蒸煮器、攪拌槽、包裝機等設(shè)備需定期進(jìn)行清洗，采用自來水以及部分清潔劑進(jìn)行清洗，從而產(chǎn)生了大量的廢水。

二、火鍋底料廢水污染物危害

火鍋底料廢水污染物經(jīng)取樣檢測發(fā)現(xiàn)含有COD、BOD、動植物油、氨氮、SS等物質(zhì)，火鍋底料廢水中的鹽分物質(zhì)會導(dǎo)致部分水體中微生物脫水死亡，含有的SS超標(biāo)的話，懸浮物中的大顆粒會堵塞噴淋管噴嘴，使罐體清洗效果不好，含有大量的COD，直接排放導(dǎo)致水體中的微生物甚至生物死亡以及水體變得“黑臭”。

三、火鍋底料廢水處理工藝

1.隔油池

火鍋底料廢水中含有大量的動植物油，動植物油進(jìn)入后續(xù)的生化處理中，會在處理池表面形成一層油脂膜，從而阻斷溶解氧進(jìn)入好氧池中，遏制微生物活性，影響生化處理的效果。設(shè)隔油池對廢水中的重油及浮油進(jìn)行去除，提高其可生化性。

2.格柵

用于火鍋底料廢水處理工程的前端，截留火鍋底料廢水中較粗大漂浮物和懸浮物，防止堵塞和纏繞水設(shè)施，減少后續(xù)處理產(chǎn)生的浮渣，保證火鍋底料廢水處理工藝的正常運行。

3.水解酸化

水解酸化過程能將廢水中的非溶解態(tài)有機物截留并逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槿芙鈶B(tài)有機物，些難于生物降解大分子物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為易于降解的小分子物質(zhì)如有機酸等，從而使廢水的可生化性和降解速度大幅度提高，以利于后續(xù)好氧生物處理。

4.氧化溝

氧化溝的這種獨特的水力流動狀態(tài)，有利于活性污泥的生物凝聚作用，而且可以將其區(qū)分為富氧區(qū)和缺氧區(qū)，用以進(jìn)行硝化和反硝化，取得脫氮的效應(yīng)。在工藝方面，氧化溝一般不設(shè)初沉池，二次沉淀池可以與氧化溝合建，省去污泥回流。另外，與延時曝氣系統(tǒng)相同，氧化溝耐沖擊負(fù)荷能力強，可存活世代時間長的微生物，如硝化菌；污泥產(chǎn)率低，且多已達(dá)到穩(wěn)定程度，無需再進(jìn)行消化處理。

5.混凝沉淀

在混凝沉淀池中加入PAC、PAM,并進(jìn)行攪拌，使PAC、PAM迅速均勻地擴(kuò)散到全部水中以創(chuàng)造良好聚合條件，并借顆粒的布朗運動和紊動水流進(jìn)行凝聚，形成細(xì)小的礬花。由于互相碰撞而聚集或聚合、搭接而形成較大的顆?；蛐鯛钗?，從而使污染物更易于自然下沉而被除去。

四、結(jié)語

以上是火鍋底料廢水處理工藝，經(jīng)過處理后的火鍋底料廢水可根據(jù)企業(yè)實際需要去應(yīng)用到綠化、路面灑水、生產(chǎn)當(dāng)中。